لطلب اعلان في المنتدى ارسل رسالة على ايميل vb@cools4u.com واكتب رقم جوالك في رسالتك ليتم الاتصال بك

الآتصـال بنـا الـبـحث أضفنـا لمفـضلتـك
واجهة المنتدى لوحة تحكم العضو قائمة الأعضاء الإنتساب للمنتدى تسجيل الخروج من المنتدى
 
 

فيديو

أسعار الذهب

اغاني

شات

حواء

الموسوعة

العاب

دردشة

اغاني

اغاني عراقيه
اغاني لبنانيه
اغاني مصريه
اغاني اماراتيه
اغاني كويتيه
اغاني سعوديه
اغاني اجنبيه
اغاني عربيه
اغاني يمنيه
قصائد و اشعار
دي جي راب
افلام و مسلسلات
جديد الالبومات الغنائية

شيرين احمد

مصطفى قمر

هيثم شاكر

دنيا سمير غانم

وائل جسار

لطيفة

سامو زين

محمد نور

فهد الكبيسي

مجيد الرمح

باسنت

كارمن سليمان

هدير

سوسكا

موس ماهر

اميرة عامر

 
 
العودة   منتديات على كيفك > عالم حواء > الحلويات
 
رد
نسخ الرابط
نسخ للمنتديات
 
 

ملف الحلويات (كيكات - تشيز كيك - بسكوت- وكل مايسركم)منamolaahlam2007

 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 01-01-2008, 07:12 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
Ico25 ملف الحلويات (كيكات - تشيز كيك - بسكوت- وكل مايسركم)منamolaahlam2007

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بكل من دخل ملفي

ملفي هذا سيكون ملف متنوع ولن يختص فقط بالكيكات
بل سيكون
كيكات
بسكوتات
تشيزكيك
انواع الكريبات
وراح احاول اني ارضي كافة الاذواق
ويارب ينول على رضاكم

واحبكم تعرفوا انه حاولت جاهدة انه يطلع بشكل يليق بعضوات عالم حواء
والكيكات ايضاً حاولت وحاولت وكانت هذه محاولاتي المتواضعة
وكله اجتهاد
والان نبدأ


كيكة الاناناس
كيكة عادية وميزتها فقط القالب الموضوعة فيه ثم تزين بالاناناس والكيوي والمشمش
وصحتين وهنا


نفس الفكرة كيكة الفراولة الميزة القالب فقط ولكن وضعت طبقة من الكريم باتسيير


وهذا شكل ثاني للكيكة ولكن بكريمة خفق عادية


اما هذه فهي كيكة الغابة السودة



يارب تعجبكم

__________________________________________________ ____




آخر تحرير بواسطة amolaahlam2007 : 01-01-2008 الساعة 07:16 مساء.
رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #2  
قديم 01-01-2008, 07:40 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
افتراضي 1 كيكة الشوكولاتة باللبن

1 كيكة الشوكولاتة باللبن
المقادير:
1وثلاث ارباع كاس دقيق – 2ك سكر-ثلاث ارباع كاكاو 1م ص b.p2م ص بيكربونات-ملح-1ك ماء ساخن-2م ص قهوة 3بيض-نص ك زيت-1ك زبادي-1م ص فانيلا
الصوص : 125ج شوكولاتة-1م ك زيت-2م ك عسل- 3م ك كريمة
الزهور من عجينة الفوندان


الطريقة:
طريقة عمل زهور بالفوندان
نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصفر لعمل الدوائر وسط العجينة
نأخذ قطعة ونفردها دائري


ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة


وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء والورق الاخضر بنفس الطريقة


وتترك لتنشف او تستخدم فوراً
ينخل الدقيق والسكر والكاكاو والباكنج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير، تذوب القهوة في الماء الساخنثم يبرد السائل ويخلط البيضمع القهوة والزيت والزباديوالفانيليا ويضاف لخليط الدقيق ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق ويوضع في قالب مجوف ويخبز لمدة 55د على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي
اذا نضجت تترك لتبرد ثم تقلب على شبك ونعد الصوص بخلط كل المقادير معاً على حمام مائي ثم تصب على الكيكة بطريقة عشوائية وتزين بالزهور وصحتين وهنا


وهذا شكلها هنا مع التارت


وهذا شكل التارتات


_______________________________________________


آخر تحرير بواسطة amolaahlam2007 : 01-01-2008 الساعة 07:42 مساء.
رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #3  
قديم 01-01-2008, 07:53 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
Ico34 كيكة الزبدة الهشة

مقادير الكيكة هذه سأعتمدها في كل الكيكات المقدمة هنا لانها لذيذة جدا
وتستحمل الشغل اللي راح يصير على رأسها (حلو التعبير هذا )
سأضع لكم طريقة الكيكة
والتغليفة والحشوة المعمولة من الزبدة وطريقة الفوندان

كيكة الزبدة الهشة


4ك دقيق- 1ك زبدة لينة- 2ك سكر بودرة – 4بيض- 1وثلث ك حليب سائل- 3م ص باكنج بودر- 1م ك فانيليا –نص م ص ملح
الطريقة
نخفق الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف لها البيض واحدة واحدة مع الخفق بعد كل اضافة ثم يضاف الحليب والدقيق والملح والباكنج بودر ويخفق على سرعة هادئة لمدة 1دقيقة حتى يمتزج الخليط ثم يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم جداً نحضر الصواني ويتم تبطينها بورق الشمع او بزبدة ودقيق ثم يقسم الخليط على ثلاث صواني صغيرة وتخبز في فرن حرارته 170 درجة للفرن العادي و350 فهرنهايت للفرن الكهربائي لمدة 25 دقيقة


كريمة الزبدة 250 ج زبدة لينة (اصبعين ونص) -500 ج سكر بودرة – 1م ك ماء مغلي- 1م ك فانيليا
تخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم يضاف لها السكر والماء والفانيليا وتخفق على سرعة عالية حتى ينعم الخليط ويصبح فاتح جداً ثم يتم تلينه بألوان الطعام ويراعي ان تضعي اللون بالخلة اذا اردتي الوان فاتحة وكلما اردتي الوان غامضة زيدي في اللون ويتم خلطها ثم وضعها في كيس الحلواني واختيار الرأس المناسب ويتم التزيين بها


الفوندان
500 جرام سكر بودرة - بياض بيضتين – 2م ك جلوكوز او شراب الذرة
تعمل حفرة في وسط السكر ثم يضاف له البياض والجلوكوز و1م ك جلسرين سايل(وممكن الاستغناء عنه)
ثم يحرك بملعقة خشب حتى يصبح متماسك ويحفظ في كيس نايلون حتى لايجف
(الصراحة طريقة دردشة افضل من هذه الطريقة المذكورة صحيح انه الطريقة فيها شغل كثير بس تبقى الافضل )

نفس مقادير الكيكة
الفوندان يلون ويعمل على شكل شرائط مثنية وملونة بهذا الشكل


الحشوة عبارة عن فواكة مشكلة وكريم باتسيير ومقاديره
1ك حليب بودرة -1ك ماء- 2صفار بيض- 1م ك دقيق -1م ك نشأ –ربع ك سكر – فانيليا تخلط بالخلاط ثم تحرك على النار حتى تثخن
نمد الحشوة ويراعى ان لاتصل للاطراف لانه راح نفطع الاطراف بالسكين ثم نضع الفواكه


ونضع الطبقة الثانية ونغرقها بماء الفاكهة ونفس الشي للطبقة الاولى


نقطع اطراف الكيكة القاسية ثم ندهنها بمربى المشمش ثم نضع عليها عجينة الفوندان بعد فردها بحجم الكيكة او ممكن تكون زايدة وتقطعي الاطراف
نبدأ في فرد الشريط الوردي ووضعه بهذا الشكل


ثم نبدأ في وضع بقية الاشرطة المثناة بطريقة منسقة ومرتبه كما هو واضح
ثم نعمل وردة ونضها في الوسط


نأخذ قطعتين من اللن الابيض ونبرمها على شكل حبل طويل ثم تلف على بعضها ونضعها حول الكيكة
ثم تزين بقلوب ملونة

_________________________________________________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #4  
قديم 01-01-2008, 08:02 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
ico5 كيكة ام اربعة واربعين

كيكة ام اربعة واربعين

كيكة الزبدة الاساسية
كريمة الزبدة
شوكولاته بيضاء
شوكولاته غامقة
شوكولاته فاتحة
يتم تذويب الشوكولاته على حمام مائي ثم توضع في كيس الحلواني وتعمل بشكل خطوط طويلة ومتينة شوية ثم بطرف السكينة يتم عمل خطوط في كل جانب حتى تحصلي على هذا الشكل



ثم توضع بالفريزر حتى تجمد
نقسم الكيكة لقسمين ويمد عليها طبقة من كريمة الزبدة ثم توضع الطبقة الثانية وتغطى بكريمة الزبدة ثم ترص شوكولاته ام اربع واربعين كما هو موضح بالصورة ( على فكرة انا سميتها هذا الاسم لان شكل الشوكولاته مثل ام اربعة واربعين )
توضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم
وصحتين وهنا


__________________________________________________ ___________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #5  
قديم 01-01-2008, 08:36 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
Ico34 كيكة الزهور

كيكة الزهور
المقادير :
كيكة الزبدة – كريمة الزبدة يتم تقسيمها الى اربع اقسام ويلون كل قسم بلون مختلف (وردي- ازرق فاتح- اخضر لعمل اوراق الشجر واصفر لعمل النقطة التي بداخل الوردة
الحشوة :عبارة عن مربى فراولة ثم كريمة مخفوقة
الطبقة الخارجية : تدهن بمربى المشمش
فوندان لتغطية الكيكة

الطريقة :
بعد تلوين الكريمة نبدأ في عمل الورود كما هو موضح بالشكل
اختاري القمع المناسب وهو الخاص بالورود
وابدائي باول خطوة


ثم الخطة الثانية


للاسف خطوات كيرة ماظهرت صورها لكن كلها نفس الشيء عمل الوردتين وبنصف الوردة نضع لون اصفر ليعطيها شكل زاهي
ثم توضع بالفريزر حتى تجمد ليسهل علينا رفعها
نحضر الكيكة الاولى ونضعها فوق الصينية التي خبزناها فيها ثم ندهنها بمربى الفراولة ثم تضع الكريمة البيضاء فوقها ثم نضع طبقة الكيك الثانية وتشذب الاطراف لتكون متناسقة ثم تدهن بالمربى
نفرد الفوندان مع رشه بالسكر الناعم حتى يسهل فرده ونحاول ان تكون مساحته اكبر من حجم الكيكة ثم يرفع بإحتراس ويوضع فوق الكيكة ويتم الضغط عليه باليد من كل النواحي حتى يمسك في الكيكة وتقطع الاطراف السفلية ويصبح شكلها مثل هذا

نحضر الورود ونبدأفي وضعها بحسب ماتريدين

ولكن يجب ان يكون لديك فكرة مسبقة عن كيفية تنسيق الورود فوق الكيكة والا ذابت في يدك الوردات

بعد ان تضعيها خذي اللون الاخضر وضعيه في كيس الحلواني واعملي اوراق الشجر ثم اتركيها حتى تبرد وقدميها


وهذه قطعة للي ترد اول وحدة



__________________________________________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #6  
قديم 01-01-2008, 09:24 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
Ico35 كيكة البالونات

كيكة البالونات
قطعة بيضاء من الفوندان نضع عليها قطع صغيرة من الفوندان الملون ثم نبدأ في فردها على شكل دائري


وستأخذ الحبات الملونة شكل بيضاوي مثل البالون
يتم وضعها على الكيكة
ثم تزين بحبات الحلوى الملونة

اعتقد الطريقة واضحة جداً


_______________________________________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #7  
قديم 01-01-2008, 09:35 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
ico1 تشيز كيك الستروباري

تشيز كيك الستروباري
المقادير:
القاعدة:1ونص ك دقيق-ربع ك سكر-1م ص بشر ليمون-نص ك زبدة لينة -صفار بيضة--2م ك ماء مثلج-رشة ملح -وم ص فانيليا
نضع الدقيق والملح وبشر الليمون والسكر مع بعض ثم نضيف الزبدة ويخلط حتى يمتزج مع بعض ثم نضيف الصفار والماء والفانيليا وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
4بيض- 3علب جبنة فيلادلفيا (حجم العلبة 300 ج) يعني تكون كمية الجبنة 900 ج- 3م ك دقيق- 1م ص بشر ليمون-1م ص فانيليا- 1وثلاث ارباع ك سكر مطحون- ربع ك كريما خفق
التزيين :علبة ستروباري
للصوص : 1ك فراولة – 2م ك جلي احمر – 3م ك سكر -1ك ماء مغلي توضع كل القادير معاً وتترك حتى تغلي ثم ترفع عن النار ويضغط على حبات الفراولة بلطف ثم تصفى وتوضع في قدر صغير ويضاف لها 2م ص نشأ محلول في ماء بارد ويوضع على النار حتى يصبح صوص كثيف ويصب على اطراف التشيزكيك
الطريقة
نعجن العجينة ثم نحضر قالب التشيزكيك ونأخذ القاعدة فقط ونفرد عليها ثلث كمية العجينة كما هو موضح بالصورة

ثم توضع بالفرن الساخن لمدة 10 دقائق
تخرج من الفرن ويركب عليها الجزء الباقي ونضع العجينة على الاطراف ونثبتها في القاعدة كما هو موضح بالصورة

نحضر الحشوة
يخفق الجبن والفانيليا وبشر الليمون ثم يضاف له السكر والدقيق والملح ويمزج حتى ينعم ثم يضاف البيض واحدة واحدة مع ضرورة الخفق بعد كل اضافة ثم تضاف الكريما
نضع الحشوة فوق العجينة وتوضع بالفرن مع مراعاة وضع صينية فيها ماء في الرف السفلي للفرن لكي يضفي رطوبة في الفرن وحتى لاتحترق الطبقة السفلية من العجينة ويترك في الفرن لمدة ساعة على حرارة 150 درجة و340 فهرنهايت للكهربائي
اذا مرت الساعة طفي الفرن واتركي الصينية بداخله مع ترك باب الفرن مفتوح لمدة نص ساعة
يخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة لمدة اربع ساعات ثم يزيت بالستروباري وصوص الفراولة ويقدم

وهذه قطعة للحلوات الامورات بس لاتتضاربون


________________________________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #8  
قديم 01-01-2008, 09:43 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
Ico25 تشيز كيك الاناناس و الشوكولاته

تشيز كيك الاناناس

القاعدة
1ونص ك بسكوت دايجستف مطحون+ثلث ك زبدة+3م ك سكر
الحشوة
علبتن جبنة فيلادلفيا وزن العلبة 200 ج – 1ك لبنة -1ك سكر-1م ك دقيق- نص م ص باكنج بودر- 4بيض- 1م ص فانيليا رشة ملح – اربعة قطع اناناس
التزيين: كريمة – قطع اناناس – نعناع
الطريقة
نعمل القاعدة بالطريقة المعروفة ثم نغلف الصينية بالقصدير حتى مايدخل الماء على التشيزكيك كما هو موضح بالصورة

ثم نخفق الجبنة مع السكر حتى ينعم الخليط
نخلط اللبنة مع قطع الاناناس بالخلاط ثم يضاف للجبنة ويضاف لها الباكنج بودر والملح والدقيق ويخفق
يضاف البيض واحدة واحدة مع الفانيليا ثم يخفق
يوضع فوق البسكوت وتغلف الصينية كما هو موضح بالصورة ثم توضع في حمام مائي وتوضع بالفرن
مثل طريقة كريمة الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة
تبرد ثم تزين بالكريمة وحلقات الاناناس والنعناع



تشيزكيك الشوكولاته

المقادير
القاعدة: علبة ونص بسكوت الشوكولاته يدق ناعم ثم يضاف له ربع ك زبدة سايحة و1م ص قرفة ويفرك ثم يوضع في الصينية ويضغط باليد ويوضع في فرن ساخن لمدة 8دقائق
الحشوة: عالبة جبنة فلادلفيا وزن 200 ج- ثلاث ارباع ك سكر مطحون- 2بيض – 1م ص كاكاو- 1وربع ك سور كريم او لبن زبادي – نص ك شوكولاتة سايحة
الطريقة
نخفق الجبنة والسكر حتى ينعم الخليط ثم نضيف البيض والفانيليا والكاكاو ويخفق ثم نضيف السور كريم ويخفق حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الشوكولاته السايحة ويمزج بالملعقة ثم يصب فوق البسكوت ويوضع في فرن هادي حرارته 250 فهرنهايت كهربائي وتقريبا 100 غاز
لمدة ساعة وعشر دقائق ثم يبرد لمدة اربع ساعات ويزين بالشوكولاتة المبشورة



______________________________________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #9  
قديم 01-01-2008, 09:47 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
Icon17 كريب بالكريم باتسيير

كريب بالكريم باتسيير
المقادير:
3بيض- 1وثلث ك حليب سايل- 1ك دقيق- رشة ملح -2م ك زيت
تخلط مع بعض وتترك لمدة ساعة
ثم نحمي مقلاة مدهونة بالزيت ونضع مقدار 3م ك وتفرد في المقلاة وتحمر من اسفل ثم تقلب على الجهة الاخرى وتحمر ثم توضع اقراص الكريب فوق بعضها حتى تنتهي من الحشوة

الحشوة 1ك حليب بودرة -1ك ماء- 2صفار بيض- 1م ك دقيق -1م ك نشأ –ربع ك سكر – فانيليا تخلط بالخلاط ثم تحرك على النار حتى تثخن
نأخذ الكريب ونحشيه بملعقة من الكريم وتلم على شكل البقشة وتمسك بالقصدير مثل الصورة

ثم توضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر الاطراف ثم تقدم مع صوص فراولة او توفي

وترش بالسكر البودرة



____________________________________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

  #10  
قديم 01-01-2008, 10:50 مساء
amolaahlam2007 amolaahlam2007 غير متواجد حالياً
«©» عضو رائع «©»
 
تاريخ الانضمام: Feb 2007
محل السكن: marocco
المشاركات: 2,761
Ico34 بسكوت

بسكوت ايطالي بالليمون
المقادير:
1ونص ك دقيق ذاتي التخمير-ثلاث ارباع اصبع زبدة طرية-1ونص م ك حليب سايل –ثلث ك سكر مطحون-1بيض فانيليا رشة ملح
التغليفة
ثلاث ارباع ك سكر بودر يخلط مع 2م ك عصير ليمون ونص م ص بشر ليمون حتى يصبح لامع
الطريقة
نخفق الزبدة مع السكر حتى ينعم ثم يضاف له الدقيق وبقية المواد ويعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة
خذي مقدار بسيط من العجينة وابرميه ولفيه كما هو موضح بالصورة

ثم يوضع بالفرن لمدة ربع ساعة
يرفع على شبك ويترك حتى يبرد ثم يغطس في التغليفة ويترك حتى تنشف ويقدم مع القهوة



بسكوت جوز الهند الهش
المقادير
اصبع وربع زبدة- 1ك سكر ناعم-بيضة – 2ك دقيق ذاتي التخمير- نص ك جوز هند
تتبع نفس الطريقة السابقة وتكور ثم تبسط باليد لتأخذ شكل مسطح قليلاً ثم تغمس في السكر وتصف في الصواني وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة وتقدم






طريقة عمل الشوكولاته القلوب



ترسم قلوب ثم تحفف بلشوكو لاته



وتعبىء بالملون




طريقة بسيطة لتقديم الفواكة
هذه اوعية بسكوت جاهزة ندهنها فقط شوكولاته ثم تبرد
اختاري الفواكة التي ترغبين بها ثم ضعيها في الاوعية وصبي عليها حليب نستلة

كما هو موضح وممكن تضعي ايس كريم تطلع الذ الذ


_____________________________

رد باقتباس
من مواضيع amolaahlam2007 في المنتدى

 
رد


[   لجميع الأعضاء والزوار ... اضغط هنا لمزيد من التفاصيل ]
أدوات الموضوع
أنماط العرض

إخفاء/عرض قواعد المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع جديدة و لا تستطيع كتابة ردود جديدة
لا تستطيع إرفاق مرفقات في مشاركاتك
لا تستطيع تحرير مشاركاتك
رموز لغة HTML لا تعمل
الانتقال إلى


( Powered by vBulletin )

المواضيع والمشاركات المنشورة لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة المنتدى وبذلك لا نتحمل أية مسؤولية عن المواضيع والمشاركات التي يتم عرضها أو نشرها في المنتدى من قبل الأعضاء ويتحمل صاحب الموضوع كامل المسؤولية عن أي مشاركة تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الآخرين أو أي طرف آخر
اضغط هنا للتبليغ عن موضوع مخالف

 
لوحة الإدارة لوحة المشرفين ارشـيف المنتدى بداية الصفحة