المطبخ السوداني

**فراشة النيلين** · #1 03-13-2009, 10:50 مساء

السلام عليكم

وحبابكم عشرة (تحية سودانيه)

يزخر المطبخ السوداني بكثييييير من الاكلات الجميله والمميزه

وللاسف الكثثثثثثثثثثثثثثثيرين يجهلو مذاق هذا المطبخ الرائع

لذا حبيت اعرفكم علي مطبخنا السوداني المميز جدا

في البدء ببدا بالاكلات السودانيه الشعبية

واشهرها

العصيييييييييييييييييييييده بملاح الروب
العصيدة:

عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتةيكون
قوام العجين سائلا نوعا مايوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء
مضاف اليه الملحيرفع على النار حتى يبدأ فى الغليانيضاف العجين
الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفةحتى
يغلظ قوامه ويترك على النار مع التحريك حتى ينضجو
يمكن اضافى الماء اذا كان القوام غليظ جداتحضر قوالب
يتم مسحها بقليل من الزيت تصب العصيدة فى القوالب
وتترك تبرد(تؤكل بانواع مختلفه من الطبيخ ) منها
ملاح الروب

المقادير:

3م ك بصل مجفف مطحون ناعما، 2 م ك لحم العجل المجفف
ومطحون ناعما2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم)،
3 م ك دقيقنص فنجان فول سودانى مطحون ناعما
(زبدة الفول السوداني -دكوة)
3م ك زيت ملح، فلفل،ملقعة سمن بلدى (او زبدة)

الطريقة:
فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار
حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة
3 دقائقخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف
الى الخليط السابق
ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان
(يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)(باميه مجففه ومسحونه ) ]
تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائقيذاب ذبدة الفول
السوداني بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك
لمدة 2 دقيقةتضاف السمن ويرفع من على النار
يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته
(حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )
التقديم
فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب

بالهنااااااااااااا

**فراشة النيلين** · #2 03-13-2009, 11:19 مساء

العصيده بملاح النعميه

العصيده سبق شرح طريقتها

ملاح النعيميه

المكونات:

بصل محمر ومدقوق، لحمه مجففه
(ويمكن استخدام اللحم المفروم)
،زبادى ،فول سودانى مسحون،

ملعقة كبيرة صلصة، قليل من الزيت،
ملعقة دقيق،ملح،فلفل، كزبرة.
· لحم مجفف ومسحون

الطريقة:-

يوضع الزيت والبصل واللحمه المجففه
والصلصة فى طنجرة على النار ويضاف 2
كوب ماء تقريبا
تترك على النار حتى تصبح السبكة مستوية
مع اضافة الملح والفلفل والكزبرة
يضاف الزبادى بعد خلطه بالدقيق
(لتكون الطبخة متماسكة) الى السبكة وهى على النار
قلب بخفة حتى يمتزج الجميع ويبدأ فى الغليان
يذاب ذبدة الفول السوداني بقليل من
الماء حتى يصبح سائلا نوعا ما ويضاف الى الخليط
تترك على النار لمدة ثلاث دقائق ويطفأ النار

**حره بحدود** · #3 03-14-2009, 01:25 صباحاً

فراشتنا يعطيكي العافيه
لازم المواهب تاعت الأكل نشوفها بالمطبخ
عشان نتعرف على أشهى الأكلات السودانيه
منك يا عسل

تسلم الايادي
ودمتي بخير

**.:":.SmArTy.:":.** · #4 03-14-2009, 08:50 مساء

التعرف على اكلات الدول العربية امر جميل جدا
وحيكون فيه مطبخ متنوع عند كل اسرة عربية وبنفس الوقت ممتع وغير روتيني
مشكورة اختي العزيز فراشة النيلين
بانتظار مزيدا من الاكلات السودانية
تحياتي وبالتوفيق

**شوق الحرية** · #5 03-15-2009, 11:10 مساء

يا سلاااااااام الأكلات السودانية ولا أطيب
الله يرحم ايامها، فنانين بالطبخ وبطعموا من نفس طيبة
يسلموا فراشة على الاكلات اللذيذة في مطبح اختنا حرة بحدود
دمتي بخير وصحتين وعافية

**فراشة النيلين** · #6 03-16-2009, 01:06 صباحاً

كل التقدير حره بحدود

اسعدني جدا مرورك

**فراشة النيلين** · #7 03-16-2009, 01:08 صباحاً

حبابك عشرة حور العين مريم

نور المطبخ السوداني بي طلتك

شكرا ليكي ولحضورك المميز

**فراشة النيلين** · #8 03-16-2009, 01:12 صباحاً

حبابك عشرة شوق الحرية

منوره المطبخ

ان شاء الله معاي حتجددي زكرياتك في

المطبخ السوداني الجمييييييييييييل ..

شكرا لتواجدك

**فراشة النيلين** · #9 03-18-2009, 01:47 صباحاً

الضلع

http://simsimaya.files.wordpress.com...pg?w=250&h=188

المكونات

زنة 2 كيلو من فخذ الضأن، كوب معكرونة،
بصله كبيرة مقطعة الى 4 اجزاء، بهارات صحيحة (فلفل،قرفة،هبهان)
زيت غزير للتحمير ، ملح حسب الذوق.
الصلصة:
كوب زبادى، 1 م ك لبن بدرة، م ص معجون طماطم
ملح ، فلفل، كزبرة، قرفة، ملح، ثوم مفروم

الخطوات

يغسل اللحم جيدا ويوضع فى قدر عميق
يضاف اليه البهارات والبصل والملح
يوضع القدر على النار ويغطى لمدة 5 دقائق
يضاف اليه مقدار من الماء حتى يغطى اللحم
تعلى النار حتى تبدأ فى الغليان ثم تخفض النار
ويترك حتى يستوى اللحم
فى هذا الوقت تجهز المعكرونه:
ويضع مقدار 3 م ك زيت فى قدر على النار
تضاف المعكرونه وتقلب فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا
يضاف اليها الماء الساخن حتى يغطيها
يضاف الملح وتغطى

تترك على نار هادئة حتى تستوى يتشرب الماء

يؤخذ اللحم من الشوربة ويترك يرد قليلا

تخلط مقادير الصلصة جيدا

توضع الصلصة على قطعة اللحم
تترك لمدة ربع ساعة ثمّ تحمر فى الزيت

فى طبق كبير توضع المعكرونة

ثم توضع قطعة الضلع فوقها

http://simsimaya.files.wordpress.com...pg?w=250&h=204

وحيدة بدنيتى · #10 03-20-2009, 11:10 صباحاً

يعطيك العافية

تسلمين على الوصفات الحلوة